Poneren la olla a presión 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y freír los ajos. Añadir la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadir el tomate cortado en trocitos pequeños y a freír nuevamente. En una sartén se dora el rabo con un poco de aceite y paciencia, para que se dore por todos los sitios igual.
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